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La démarche HACCP

Objectifs :

  • Maîtrise de la mise en place d’un système HACCP.
  • Gestion d’un système HACCP.

Méthode :

  • Apport théorique sous forme de diaporama, échanges, et exercices pratiques.

Cours :

  • Les bonnes pratiques d’hygiène, pré-requis
  • Rappel sur la microbiologie
  • Moyens de contamination
  • Moyens de lutte contre les microbes
  • L’outil HACCP (principe, fonctionnement, application)
  • Les sept principes
  • Le système documentaire

Choix des moyens de maîtrise :

  • La traçabilité
  • La gestion des non-conformités
  • Le cadre réglementaire.

Public concerné :

  • Opérateurs des chaînes alimentaire et alimentaire Halal.
  • Cadres et directeurs des industries alimentaires et du Halal.
  • Responsables qualité.

Course Currilcum

  • Module 1: INTRODUCTION 00:20:00
  • Quiz A 00:04:00
  • Module 02 : Les fondement de la réglementation 00:30:00
  • Quiz B 00:05:00
  • Module 3: Initiation à la microbiologie alimentaire 00:30:00
  • Quiz C 00:05:00
  • Module 04: les dangers 01:30:00
  • Module 05: Gestion de crise 00:15:00
  • Module 06: Les bonnes pratiques d’hygiènne: 00:30:00
  • Module 07 : le nettoyage et la désinfection 00:10:00
  • Module 08: Les sept 07 principes et les douze 12 étapes de la méthode HACCP 00:20:00
  • Module 09: Le plan de maîtrise sanitaire 00:10:00
  • Module 10: les contrôles officiels 00:15:00
  • Évaluation en fin de formation 00:05:00
  • Annexe 00:00:00
  • Évaluation 3 mois 00:05:00

Course Reviews

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  1. Avis

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    bonne formation

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