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GRATUIT
La démarche HACCP
Objectifs :
- Maîtrise de la mise en place d’un système HACCP.
- Gestion d’un système HACCP.
Méthode :
- Apport théorique sous forme de diaporama, échanges, et exercices pratiques.
Cours :
- Les bonnes pratiques d’hygiène, pré-requis
- Rappel sur la microbiologie
- Moyens de contamination
- Moyens de lutte contre les microbes
- L’outil HACCP (principe, fonctionnement, application)
- Les sept principes
- Le système documentaire
Choix des moyens de maîtrise :
- La traçabilité
- La gestion des non-conformités
- Le cadre réglementaire.
Public concerné :
- Opérateurs des chaînes alimentaire et alimentaire Halal.
- Cadres et directeurs des industries alimentaires et du Halal.
- Responsables qualité.
Course Currilcum
- Module 1: INTRODUCTION 00:20:00
- Quiz A 00:04:00
- Module 02 : Les fondement de la réglementation 00:30:00
- Quiz B 00:05:00
- Module 3: Initiation à la microbiologie alimentaire 00:30:00
- Quiz C 00:05:00
- Module 04: les dangers 01:30:00
- Module 05: Gestion de crise 00:15:00
- Module 06: Les bonnes pratiques d’hygiènne: 00:30:00
- Module 07 : le nettoyage et la désinfection 00:10:00
- Module 08: Les sept 07 principes et les douze 12 étapes de la méthode HACCP 00:20:00
- Module 09: Le plan de maîtrise sanitaire 00:10:00
- Module 10: les contrôles officiels 00:15:00
- Évaluation en fin de formation 00:05:00
- Annexe 00:00:00
- Évaluation 3 mois 00:05:00
Avis
bonne formation